わが家の冷蔵庫には、ぬか床があります。
きゅうりやにんじんを入れておくだけで、ごはんのお供が一品できあがる。
便利だなあと思いながら、食卓に取り入れています。
とはいえ、今あるぬか床、いったい何代目って感じですが（笑）。
正直に言うと、私は数え切れないほど、ぬか床をダメにしてきました。
特別なことがあったわけではありません。
ただ、手入れをしないまま、放置してしまうのです。
それでも、しばらくすると、また始めたくなる。
特に、きゅうりが安くなる夏の時期になると。
美味しいから、というのもあります。
でもそれだけでなく、毎日の食事から、自分の身体のためにできることを取り入れたい。
そんな思いも、何度も始める理由になっています。
この記事では、そんな私とぬか漬けの、ゆるい付き合い方を書いています。
ぬか漬けをやってみたいけれど、続けられるか不安。
一度始めて、ダメにしてしまった。
そんな方に、「こんな人もいるんだ」と思ってもらえたら嬉しいです。
ぬか漬けは、母が私のために続けてくれたもの
母は長野の出身です。
その影響もあるのか、実家の食卓には、漬物が並ぶことがよくありました。
子どもの頃に、ぬか漬けを食べた記憶もあります。
ただ、母がぬか床を続けてくれるようになったのは、もう少しあとのことでした。
私が社会人になって、アトピーが再発したあとです。
ぬか漬けは、昔から日本にある発酵食品で、腸内環境にいいらしい。
母はそう聞いて、私のためにぬか床を続けてくれていました。
きゅうり、にんじん、かぶ。
いつも食卓にありました。
毎日かき混ぜて、野菜を漬けて、食卓に出す。
簡単そうに見えて、続けるのは大変なことです。
当時の私は、そんなことも考えずに食べていました。
思えば子どもの頃も、母は私の身体を気づかった料理を作ってくれていました。
そのことは、別の記事に書いています。
ぬか漬けも、その延長にあったのだと思います。
結婚してから、自分でも始めた
一人暮らしをしていた頃は、ぬか漬けはやっていませんでした。
一人で食べるには量が多くなってしまうし、自分だけのために漬けるのは、少し面倒に感じていました。
自分でも漬けるようになったのは、結婚してからです。
最初は、ぬかを買ってきて、一から作りました。
容器を用意して、水と塩を混ぜて、捨て漬けをして。
思っていたより手間はかかりましたが、それもちょっと楽しかったのを覚えています。
自分の家に、自分のぬか床がある。
なんだか、丁寧に暮らしている感じがしました。
数え切れないほど、ぬか床をダメにしました
……と、いい感じで始まったぬか漬け生活ですが。
自分で始めてみたものの、毎日手をかけ続けるのは、なかなか難しかったです。
何度、ぬか床をダメにしたか。
正直、数え切れません（笑）。
「何を漬けようかな」のまま、日が過ぎて
原因は、ほとんどが放置してしまったことでした。
今日は、漬けるものがないな。
次は、何を漬けようかな。
そう思っているうちに、ぬか床に手をかけることも、後回しになっていきました。
気づけば、触らないまま1か月ほど経っていたこともあります。
そのまま処分して、ぬか床のない暮らしに戻る。
そんなことを、何度も繰り返してきました。
それでも、また食べたくなる
ダメにしてしまったときの気持ちは、
また放置しちゃったー。
だいたい、そんな感じです。
もったいないことをしたなと思いながら、片づけました。
それでも、しばらくすると、またぬか漬けが食べたくなるのです。
自分でも、懲りないなあと思います（笑）。
何度も途切れているけれど、やっぱり、暮らしの中にぬか漬けがあるのが好きなのだと思います。
そのことは、腸活の記事にも少し書きました。
それでも、また始めたくなる理由
こんなに何度もダメにしているのに、どうしてまた始めるのか。
自分でも、ときどき不思議に思います。
理由は、いくつかあります。
まずは、単純に美味しいから
もともと、漬物が好きなんです。
ごはんのお供にもなりますし、あと一品ほしいときにも助かります。
冷蔵庫から出して切るだけで、食卓に並べられる。
これが本当にありがたいのです。
毎日の食事から、身体のためにできることを
ただ、私がぬか漬けを取り入れていたのには、もうひとつ理由がありました。
アトピーをよくしたくて、いろいろと見直してきた中で、私は「まず腸内環境を整えたい」と考えるようになりました。
腸内環境と免疫の関わりについて聞いたことも、食事を見直すきっかけでした。
乳酸菌を、毎日の食事から取り入れたい。
そんな気持ちがありました。
当時は、食べ物の酵素や消化のことにも関心がありました。
身体を冷やしたくないという気持ちもあって、野菜の食べ方も、自分なりに考えていました。
生のまま食べるより、ぬか漬けにするほうが、私には合っているような気がして。
そうして食事を見直す中で、取り入れていたもののひとつが、ぬか漬けでした。
サプリメントで補うこともありますが、毎日の食事の中で取り入れられるものって、やっぱりいいなと思うんです。
自分の家の味になっていくのが、面白い
そしてもうひとつ。
放置しちゃうくせに言うのもなんですが、ぬか床が育っていくのが面白いのです。
漬けるたびに味が変わって、少しずつ、自分の家の味になっていく。
漬けるもの、漬ける人、漬ける環境によって味が違うなんて、奥が深い。
そう思うと、なんだか愛着がわいてきます。
今は、袋タイプで気軽に
今わが家にあるのは、市販の袋タイプのぬか床です。
チャックのついた袋に、最初からぬか床が入っているもの。
2026年6月頃から使っています。
一から作っていた頃と比べると、始めるハードルがぐっと下がりました。
買ってきて、野菜を入れるだけ。
その日から漬けられます。
冷蔵庫で、かき混ぜるのは週に1回ほど
保存は、冷蔵庫です。
私が使っている商品の説明では、かき混ぜる目安は週に1回程度。
私は、3〜7日に1回くらいかき混ぜています。
毎日かき混ぜなくてもよいところが、ズボラな私にはぴったりでした（笑）。
一から作っていた頃は、毎日かき混ぜなければと思うことが、プレッシャーになっていたのだと思います。
「やらなきゃ」が減ったことで、私には続けやすくなりました。
よく漬けるのは、きゅうりとにんじん
わが家でよく登場するのは、きゅうりとにんじんです。
切って入れておくだけなので、気負いません。
わが家の定番、きゅうりとにんじんのぬか漬け。
夫は、きゅうりのぬか漬けが好きです。
娘も「美味しい」と言って食べてくれます。
イヤイヤ期真っ只中の息子は、食わず嫌いでまだ食べてくれませんが（笑）。
そのうち食べてくれる日が来るかな、と思いながら並べています。
母が私のために続けてくれたぬか漬けを、今は私が漬けて、娘が食べている。
そう思うと、少し不思議な気持ちになります。
変わり種に、シャインマスカットも
ぬか漬けといえば、きゅうりや大根。
そんなイメージがありますよね。
でも今年の夏、はじめてシャインマスカットを漬けてみました。
丸ごと、10時間ほど。
ぬか床から取り出したシャインマスカット。このあと、さっと洗っていただきました。
食感は、そのまま食べるときと、あまり変わりませんでした。
けれど味は——甘みがぎゅっと濃くなったように感じました。
果物を漬けるなんて、と思っていたのですが、これがなかなか美味しくて。
ぬか漬けだとは、気づかなかった家族
食卓に出したら、家族も「美味しい」と言って食べていました。
食べたあとに、シャインマスカットを漬けた話を夫にすると、
「やめなよ〜」
と言ってきました。
「今食べたのが、ぬか床に漬けたシャインマスカットだよ」
そう言うと、
「えっっ！？普通に美味しかったんだけど！」
と、とても驚いていました。
言わなければ分からないくらい、自然な味だったのだと思います。
こんなふうに、思いがけないものを漬けてみるのも楽しいです。
次は何を漬けてみようかな、と考えるのも、私にとっては楽しみのひとつです。
まとめ｜気負わず楽しむ、ぬか漬けのある暮らし
ぬか漬けというと、大変そう、続かなそう。
そんなふうに思っている方も、いるかもしれません。
私も、今の袋タイプを使うようになって、思っていたより気軽に始められるんだなと感じました。
野菜を漬けておくだけで、おかずが一品できあがる。
そして私にとっては、毎日の食事から乳酸菌を取り入れられることが、続けたい大きな理由です。
身体のためにできることを、無理なく暮らしの中に置いておける。
それが、ぬか漬けのいいところだと思っています。
自分だけのぬか床を、育てる楽しさ
同じぬか床から始めても、漬けるものや暮らし方によって、味は少しずつ変わっていきます。
その家だけの味になっていく。
ぬか漬けの世界は、なかなか奥が深いです。
いつかまた気が向いたら、袋タイプではなく、一から作るぬか床にも挑戦してみたいなと思っています。
途切れても、また始めたくなる
一度始めて、ダメにしてしまった。
そんな方がいたら——安心してください。私も、何度もダメにしています（笑）。
それでも、きゅうりが安くなる夏が来ると、またやりたくなってしまいます。
一度続かなかったからといって、自分には向いていないと決めなくてもいいのかもしれません。
今は、手入れの負担が少ない袋タイプで、楽しんでいます。
無理なく、気負わず。
そのくらいの付き合い方が、今の私にはちょうどいいようです。
※この記事は、私個人の体験と考えをまとめたものです。
